10 Vegan Easter Recipes You Need To Try

Hello! Ostern steht vor der Tür und falls ihr noch nicht wisst, was ihr eventuell backen oder kochen könntet um eure Freunde oder Familie zu überraschen, dann seid ihr hier genau richtig. Auf die Idee gekommen bin ich, als ich mal wieder dabei war stundenlang durch Pinterest zu scrollen und wie es dann so ist landet man bei einem bestimmten Thema, sammelt viele verschiedenen Pins und hat dann plötzlich eine volle Pinnwand, wer kennts? Somit habe ich aufgrund von Ostern selber nach Rezepten gesucht und wirklich tolle gefunden welche vegan und sogar etwas gesünder sind. Ich selbst bin nicht zu 100% Veganer, wohl eher Flexetanier. Das klingt im ersten Moment wirklich seltsam und wenn ich es jemandem erklären möchte werde ich meist auch mit einem verwirrten Blick angesehen, doch ich befinde mich einfach im Übergang zur veganen Ernährung und möchte dies in kleinen langsamen Schritten machen, da das für mich einfach die beste Möglichkeit ist. Das bedeutet sozusagen, dass ich grundsätzlich vegan esse, mir aber auch ab und zu tierische Produkte nicht verbiete. So, kommen wir aber wieder zurück zum eigentlichen Thema, denn ich habe die tolle Eigenschaft schnell vom Thema abzuschweifen, falls ihr das noch nicht bemerkt habt. Also legen wir los mit den Rezepten!

1)Lentil Roast With Balsamic Onion Gravy

Bei vielen gehört zum Osterfest ein richtiger Braten dazu, doch auch als Veganer muss man hier nicht verzweifeln. Dieses Rezept mit Linsen, Bohnen und unglaublich tollen Gewürzen kommt ganz ohne Fleisch aus, passt super zu Kartoffeln und anderen Beilagen und das beste, es ist zudem frei von Nüssen, Gluten, Soya und voll mit Proteinen. 

2)Knackiger Rotkohlsalat mit Apfel und Mohndressing

Ich bin ein absoluter Fan von Karottensalat und als ich dieses Rezept gesehen habe, wusste ich sofort das ich es testen muss und die Kombination mit frischen Apfel und Mohn klingt wirklich traumhaft. Es ist eine perfekte Beilage an Ostern oder man isst einfach eine große Schale davon. Besonders toll finde ich, wie einfach er ist und dass man ihn auch mehrere Tage essen kann.

3)Carrot Cake Rawnola

Dieses Rezept habe ich ganz zufällig entdeckt und mir gefällt die Idee dahinter wirklich sehr. Man kann es wohl mit einer etwas anderen Version eines Cookie Doughs vergleichen, denn für mich ist Karottenkuchen ein absolutes Muss an Ostern. Die süßen Kuchenstücke ähneln einem Müsli und sie passen perfekt zu Yoghurt, Obst oder einfach direkt als kleiner Snack, wirklich vielseitig und zudem gesünder als ein Kuchen, auch wenn dieser natürlich immer noch das beste ist. Außerdem falls ihr Feasting On Fruit noch nicht kennt, solltet ihr unbedingt bei ihr vorbeischauen, denn sie veröffentlicht nicht nur tolle Rezepte auf ihrem Blog, sondern auch auf ihrem YouTube Kanal und mir läuft buchstäblich jedes Mal das Wasser im Mund zusammen wenn ich ihre Kreationen sehe.

4)Veganer Hefezopf mit Nussfüllung

Auch ein Nusszopf passt perfekt zu einem Osterfrühstück, Brunch oder einfach zum Kaffee. Ich liebe besonders die Nussfüllungen, da ich kein Liebhaber von Rosinen im Zopf bin, weshalb ich auch genau dieses Rezept herausgesucht habe. Bisher habe ich selber noch nie einen Zopf selber gemacht, doch dieses Rezept hat mich wirklich motiviert, da es gar nicht so kompliziert ist, wie ich immer gedacht habe und zudem ist es auch noch vegan, was natürlich auch ein Pluspunkt für mich ist. 

5)Kirschtaschen

Diese Kirschtaschen sind wohl das einfachste Rezept unter allen, welche ich heute mit euch teile. Dennoch ist es eine tolle Idee und passt besonders wenn man Last Minute noch etwas für ein Brunch oder zum Kaffee am Nachmittag braucht und es man muss keine große Liste an Zutaten kaufen, was bestimmt für den ein oder anderen ein wirklich positiver Aspekt ist.

6)One Bowl Vegan Gluten-Free Carrot Cake

Für die Leute unter euch, welche sich gerne die Zeit nehmen einen etwas aufwändigeren Kuchen zu backen, die sollten unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Dieser vegane und glutenfreie Karottenkuchen macht bei Familie und Freunden sicherlich einen großen, positiven Eindruck und laut den Kommentaren zu urteilen ist er wirklich ein absoluter geschmacklicher Traum!

7)Saftiger Karottenkuchen vegan und gluteinfrei

Langsam wird mir wirklich bewusst wieviele verschiedene Karottenkuchen ich in diesen Post gepackt habe, aber es ist einfach der perfekte Kuchen für die Osterzeit und es gibt natürlich viele verschiedene Varianten und natürlich auch Geschmäcker welche getroffen werden müssen. Diesen Kuchen werde ich dieses Jahr machen und freue mich schon sehr darauf ihn zuzubereiten, da er super luftig, saftig und einfach lecker aussieht. Generell kann man sich immer auf die Rezepte von Mrs. Flury verlassen und falls ihr sie noch nicht kennt, solltet ihr unbedingt bei ihr vorbeischauen. Deshalb wünscht mir auf jeden Fall Glück, dass er mir gelingen und auch schmecken wird.

8)Vegan Carrot Cake Cupcakes With Coconut Whipped Cream

Nachdem ich euch nun genug Kuchen gezeigt habe, muss es auch Mal etwas Abwechslung geben und hierfür habe ich mich für diese Cupcakes entschieden. Genauso wie Karottenkuchen sind sie super saftig, doch zusätzlich sehen sie noch wunderschön aus und schmecken ebenfalls top!

9)Bester Veganer Käsekuchen Glutenfrei

Und wer wirklich gar keine Lust auf irgendein Rezept mit Karotten hat(was ich echt nicht nachvollziehen kann) der sollte sich unbedingt an diesem Käsekuchen ausprobieren. Mir gefällt besonders die Kombination mit Mohn und den frischen Beeren, was den Kuchen noch frischer macht und ich weiß jetzt schon, dass ich ihn definitiv machen muss, selbst nach Ostern.

10) Veganer Rübli-Kuchen

So und zum Schluss habe ich noch ein eigenes Rezept für euch. Es stammt ursprünglich von meiner Mutter, welche es aus einem alten Rezeptbuch abgewandelt hat und es ist wirklich einer meiner liebsten Kuchen, weshalb ich ihn unbedingt mit veganen Zutaten umwandeln wollte. Er kommt ohne Eier aus und bleibt durch die Bananen dennoch schön fluffy und chewy. Deshalb kann man auch eigentlich behaupten dass er fast schon eher ein Bananenbrot ist, was ihn auch gesünder macht als vergleichsweise andere Kuchen, ist doch klasse oder? So braucht ihr gar kein schlechtes Gewissen haben ein paar mehr Kuchenstücke zu euch zu nehmen, Hände hoch wem es genauso geht. 

Wenn es um Rezepte geht bin ich wirklich sehr freudig verschiedenes auszuprobieren, weshalb ich auf die geniale Idee kam, dass ich doch auch Muffins aus dem Kuchenteig machen könnte. So habe ich dann den Teig wie gewohnt zusammengerührt und einfach in Muffinförmchen gegeben. Genauso wie der Kuchen brauchen sie fast eine Stunde und das lässt den ein oder anderen wirklich ungeduldig werden und auch wenn die Muffins am Ende gut geschmeckt haben, finde ich dass der Kuchen einfach luftiger ist und ich die Muffins bevorzuge welche allerhöchstens eine halbe Stunde in den Backofen müssen.  

Bei uns hält sich der Kuchen wirklich nur für wenige Tage, also könnt ihr mir glauben das er wirklich unglaublich gut ist und total süchtig macht, also Vorsicht, wenn ihr ihn einmal ausprobiert, wird dies sicherlich nicht das letzte Mal gewesen sein. Aber hier das Rezept:

Tipp: Macht am besten den Stäbchentest, da der Teig sehr feucht ist und daher je nach Form etwas länger braucht. Falls er euch zu dunkel werden sollte, einfach eine Alufolie darüber legen und solange backen, bis der Teig den Stäbchentest besteht.

Was sind eure liebsten Rezepte an Ostern?

Kirsten